Warnung vor marinierten Produkten
Johann Lafer, der bekannte Koch, äußert sich zur bevorstehenden Grillsaison und rät dringend davon ab, mariniertes Fleisch zu verwenden. Er erklärt, dass feuchte Marinaden beim Grillen auf die Glut tropfen und dabei giftige Dämpfe freisetzen können.
Selbst marinieren statt kaufen
Lafer empfiehlt, auf vorgefertigte Marinaden zu verzichten und stattdessen das Fleisch selbst zu würzen. Er schlägt vor, Trocken-Wraps zu verwenden, bei denen Gewürze im Mörser zerstoßen und am Vortag auf das Fleisch gerieben werden. Dies sei eine gesündere Alternative, um den Geschmack zu verbessern.
Erinnerungen an die Kindheit
Der Koch teilt auch persönliche Erinnerungen, die mit dem Grillen verbunden sind. Der Geruch von verbrannter Marinade erinnert ihn an die Kindheit auf dem Bauernhof in der Steiermark, wo sein Vater beim Grillen Moped-Benzin verwendete. Diese Erfahrungen haben sein Interesse am Grillen über viele Jahre hinweg stark beeinflusst.
Fazit
Insgesamt rät Johann Lafer dazu, beim Grillen vorsichtig zu sein und auf die Qualität der Zutaten zu achten. Selbst marinieren und auf gesunde Zubereitungsarten setzen, ist sein Rat für eine gelungene Grillsaison.